Delarosée
Miel de châtaignier et ail noir
Préparation à base de miel de châtaignier récolté dans le Périgord et d'ail noir de notre production.
L'ail noir est le résultat d'une très lente caramélisation de gousses d'ail blanc à la suite d'une maturation d'un long moment en étuve en milieu humide (réaction de Maillard).
C'est un condiment doux - à la saveur de balsamique pour certains, de réglisse ou de pruneau pour d'autres - très populaire au Japon pour ses vertus et son umami. Nous l'avons associé aux notes maltées et boisées du miel de châtaignier.
À utiliser à la manière d'un chutney ou d'une compotée d'oignons :
- en condiment avec vos viandes (brochettes de poulet, magret de canard, etc)
- avec des légumes rôtis, poêlées de champignons
- pour accompagner vos fromages
Note : Bien mélanger avant la première utilisation. La texture du miel évolue avec le temps, sa cristallisation est un phénomène naturel.
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Delarosée c'est deux curieux de cuisine, Anna et Benjamin, qui aiment découvrir, essayer et surprendre.
Il y a une histoire derrière chacun de leurs produits: des rencontres, un sourcing de qualité, des producteurs engagés.
Toutes leurs préparations artisanales sont réalisées dans leur atelier en Vendée.
Leur aventure a débuté il y a plusieurs années par la rencontre - inattendue - d’un apiculteur cévenol. L’amour qu’il portait à son métier et ses abeilles a piqué notre curiosité. Ils étaient loin d’imaginer qu'un voyage à la découverte d’un monde d’une richesse insoupçonnée venait de débuter.
Un voyage qui les a amenés à rencontrer d’autres apiculteurs mais aussi des artisans, épiciers, chefs, épicuriens, chacun partageant son expérience du miel au quotidien. Un émerveillement permanent pour un produit qui ne cesse jamais de surprendre.
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Caractéristiques
Composition : miel de châtaignier de France 84%, ail noir 16%.
Production artisanale en Vendée.
185g
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie: 1380kj - 324kcal; Protéines: 1,2g; Matières grasses: 0,08g dont acides gras saturés: 0,02g; Glucides: 79,6g -dont sucres: 77,3g; Sel: 0,02g.@
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