Exclusivité Utile & Ordinaire 

La gamme de couteaux "YO-IROHA" de Yaxell propose des couteaux faciles à utiliser, légers et possédant un tranchant redoutable ! Leur acier inoxydable de qualité supérieure VG10 est ultra dense et possède une résistance accrue à l'affûtage.

Ils sont une excellente introduction à la coutellerie haut de gamme et ancestrale Japonaise. 

Chaque couteau est fabriqué à la main.

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À propos du couteau d'office

C'est un petit couteau avec une longueur de lame de 12,5 cm.

C' est LE couteau polyvalent et incontournable de tout bon cuisinier. Une taille parfaite pour trancher, émincer, peler les fruits et légumes, couper les oignons et échalotes, parer les viandes...

A propos du couteau Santoku

Un couteau Santoku a une longueur de lame de 16,5 cm.

Il est particulièrement utile pour couper et émincer les légumes, les fruits et les viandes, et peut également être utilisé pour trancher le poisson. Son nom japonais fait référence à ses « trois vertus » ou utilisations principales : découper, trancher et hacher.

À propos de la lame

・Le matériau de la lame est le VG-10, qui est un acier inoxydable de première classe qui contient du cobalt.

・La lame est conçue pour une utilisation facile à la maison, avec un tranchant et une résistance à la rouille de premier ordre. Il est cependant conseillé d'essuyer la lame après chaque utilisation.

・Pour le test de netteté, qui compte le nombre de feuilles de papier pouvant être coupées, Yaxell a fixé leur propre norme de réussite à 100 feuilles ou plus (la norme de réussite standard pour cette classe est de 60 à 80 feuilles).

・Le nom de la marque est gravé au laser. La lame est fixée à la main par un artisan. Par conséquent, la courbe, le motif et l’apparence du matériau central de chaque lame sont légèrement différents. 

À propos de la poignée

・Couleur naturelle utilisant du bois brut.

・Forme décagonale.

・La poignée est facile à tenir pour quiconque, quelle que soit la taille de ses mains, et facilite les travaux détaillés.

・Bois lamellé renforcé résistant à l'eau et aux taches.

* En raison de l'utilisation de matériaux naturels, les couleurs et les motifs peuvent varier légèrement. 

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La forge Yaxell fabrique à Seki, dans la préfecture de Gifu, au Japon, des couteaux de cuisine professionnels depuis la création de l'entreprise en 1932.

Elle utilise les compétences traditionnelles des anciens forgerons et les techniques modernes pour créer les meilleurs lames possibles.

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A propos de Seki :

La ville de Seki, située dans le bassin central de la rivière Nagara, est considérée comme l’un des trois principaux centres de coutellerie du monde (avec Solingen en Allemagne et Sheffield au Royaume-Uni).

Au 14ème siècle, le célèbre forgeron Motoshige installa son atelier à Seki en considérant la région comme propice à la création des sabres grâce à la générosité de la nature environnante qui fournissait toutes les matières premières nécessaires à son métier.

Peu après, Seki devint rapidement un centre reconnu pour la qualité de ses lames et sa réputation s'est répandue parmi les guerriers samouraïs qui prétendaient que les lames de Seki "jamais ne se brisaient ou pliaient et étaient incroyablement tranchantes."

Actuellement, il y a environ 100 fabricants de lames, en plus de 10 forgerons actifs, qui produisent une large gamme de produits depuis les couteaux de cuisine ou de chasse jusqu'aux coupe-ongles et outils de coiffure.

Le secret derrière le succès international des lames japonaises de Seki réside dans ses racines en tant que centre de production de sabres, les manufactures ont exploité les connaissances et les techniques anciennes des forgerons japonais et sont en mesure de les combiner avec la technologie moderne pour créer des couteaux et des lames de qualité.

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Caractéristiques

Couteaux fabriqués à la main.
Lame en acier 3 couches VG10 extra dense et tranchante, affûtée à la main.
Manche à forme décagonale en bois lamellé renforcé résistant à l'eau et aux tâches.
Coffret carton inclus
Fabriqué à Seki, Japon

Dimensions

Office : lame 12,5 cm, manche 10,5cm
Santoku : lame 16,5 cm, manche 12 cm