CULOTTAGE DE VOTRE WOK / POÊLE EN FER

Prêt à l’emploi

Votre wok ou votre poêle en fer est prêt à l’usage dès sa sortie de boîte. Il est recouvert d’une fine couche protectrice qui disparaîtra progressivement au fil des utilisations. Il n’est pas nécessaire de retirer cette couche avant la première cuisson.

Utilisez simplement votre ustensile en veillant à toujours mettre de la matière grasse avant cuisson.

 

Une fois la couche de protection retirée

1.     Chauffez et cuisez toujours avec de la matière grasse : Placez votre wok ou poêle sur le feu, ajoutez un peu d’huile et faites chauffer progressivement. La couleur du métal mis à nu évoluera au fil des cuissons pour devenir noir foncé, signe que le culottage se développe correctement.

2.     Culottage naturel : À chaque utilisation, votre poêle développe son culottage. Les premières cuissons contribuent à former une surface antiadhésive naturelle.

3.     Graissage léger : Avant chaque cuisson, appliquez un peu d’huile sur la surface pour faciliter le culottage et éviter que les aliments n’attachent.

 

Conseils de cuisson

·       Chauffez fort pour saisir les aliments, puis réduisez le feu pour cuire uniformément.

·       Idéal pour saisir, griller ou dorer vos aliments.

·       Les cuissons à l’eau ou à l’étouffée ne sont pas recommandées.

·       Les aliments acides (comme les tomates) peuvent partiellement retirer la couche protectrice. Dans ce cas, recommencez le processus de culottage si nécessaire.

Nettoyage et entretien

·       Lavez votre poêle sous eau chaude avec une brosse ou une paille de fer. N’utilisez jamais de liquide vaisselle.

·       Pour les aliments collés, passez la poêle ou le wok sous l’eau lorsqu’il est encore chaud et décollez les résidus avec une spatule. Vous pouvez également utiliser du gros sel comme abrasif léger, en frottant avec un papier absorbant.

·       Essuyez soigneusement et appliquez une fine couche d’huile alimentaire avec un papier absorbant.

·       Rangez dans un endroit sec.

·       Utilisez des ustensiles en bois ou en acier inoxydable, évitez le plastique ou le silicone.

·       Ne pas mettre au lave-vaisselle.