En este contexto de incertidumbre, la empresa Pallarès fue fundada por los hermanos Lluís y Carles Pallarès Canal (el tío de Lluís ya era cuchillero), que pronto se caracterizaría por un acero bien templado y un buen afilado de sus cuchillos, y que vendía en toda la región del Solsonès y las provincias de Barcelona y Gerona.
En la década de 1960, la empresa pasó a los hermanos Jesús y Juli Pallarès Moncunill, hijos de Lluís. Con ellos comenzó la modernización de la empresa y la expansión de su mercado al resto de Cataluña y España. A mediados de la década de 1980 solo quedaban dos talleres de cuchillería en Solsona y a principios de la década de 1990 solo uno: la Cuchillería Pallarès. A principios de este siglo llegó la tercera generación de la empresa. Continuó la modernización y la adaptación a las nuevas tecnologías y amplió el mercado a Francia, Suiza, Alemania y varios países de América del Sur.
A lo largo de su trayectoria, la Cuchillería Pallarès ha tenido, y sigue teniendo, cuidado de los materiales utilizados, siempre en busca de la más alta calidad, y ha tenido, y sigue teniendo, como principal objetivo la calidad del corte, por eso todos los cuchillos son afilados a mano. A pesar de todas las dificultades, Pallarès, con un esfuerzo y un trabajo constante, ha sabido adaptarse a los tiempos cambiantes, sin sacrificar sus orígenes arraigados en la tradición de la cuchillería artesanal de la ciudad de Solsona.
Por lo tanto, es natural que ofrezcamos los cuchillos Pallarès en Utile & Ordinaire, siendo la calidad y la simplicidad una prioridad para nosotros.