¡Cocinar con un donabe es añadir un sabor inédito a tus recetas diarias!

Este Banko donabe, fabricado con una arcilla particularmente resistente al calor, almacena el calor lentamente y lo difunde de manera suave y uniforme. Esta cocción permite revelar todo el sabor y el umami de los ingredientes.

Puedes cocinar en él guisos, sopas y platos japoneses estofados como el sukiyaki o el shabu-shabu, ¡pero también es adecuado para cocinar arroz de la manera tradicional!

Gracias a su capacidad para retener el calor y enfriarse lentamente, el Banko donabe continúa cocinando los alimentos con el calor residual, incluso después de apagar el fuego.

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Consejo: ¡su tapa puede servir como plato de presentación!

Nota: La arcilla del donabe es porosa, por lo que es necesario sellar las microcavidades antes del primer uso aplicando la técnica del "Medome" o sellado. La cocción libera el almidón del arroz, que impermeabiliza las paredes del donabe.

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¿Cómo realizar el "Medome"?

1. Lavar el donabe con agua, secar y dejar secar bien boca abajo.
2. Llenar 3/4 de agua y añadir unos 200g de arroz de grano corto (ya cocido del día anterior, preferiblemente)
3. Mezclar, tapar y cocinar a fuego lento hasta que hierva. Mover ligeramente la tapa para evitar derrames y dejar cocer a fuego lento.
4. Una vez que el arroz esté listo, apagar el fuego y dejar enfriar una hora antes de retirar el arroz y lavar el donabe.

¡Listo! ¡Tu donabe está listo para usar!

También obtendrás un delicioso puré de arroz que puedes disfrutar con un huevo, salmón, kimchi o puerros o encurtidos de verduras...

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• Instrucciones de uso básicas en francés incluidas. También disponible AQUÍ.

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Este Donabe tipo Banko-yaki (alfarería de Banko) se fabrica en la ciudad de Yokkaichi, en la prefectura de Mie, Japón.

Las cerámicas Banko existen desde hace más de 300 años y provienen de una de las principales regiones productoras de alfarería de Japón.

Yokkaichi, en la prefectura de Mie, es la cuna de la cerámica Banko-yaki. Hay más de 100 alfareros en la ciudad de Yokkaichi y la ciudad de Komono, las principales zonas de producción.

Las obras de Banko-yaki son fácilmente reconocibles por su arcilla violeta (Shidei 紫泥), muy rica en hierro y amarilla antes de la cocción. La cocción es larga (más de 24 horas), y se realiza en reducción en hornos de gas a 1200°C para producir los colores característicos.

En 1979, el "Yokkaichi Banko-yaki" fue designado artesanía tradicional por el Ministro de Comercio Internacional e Industria de la época.

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Características

Fuego: Solo gas

Material: Arcilla de Yokkaichi y esmalte "Tenmoku"

Capacidad 2,2L - ideal para 3 a 5 personas

Fabricado en Yokkaichi, en la prefectura de Mie, Japón

Dimensiones

Diámetro 26cm

Altura 16,5cm